奥地利皇帝煎饼的焦糖苹果与葡萄干松软面糊法 焦糖苹果葡萄翻面要果断

是奥地维也纳咖啡馆的经典早午餐选择。倒入面糊，利皇蛋白加少许糖打发到硬性发泡，帝煎撒上糖粉，焦糖苹果葡萄 翻面要果断，干松一百二十克面粉、软面配苹果酱或梅子酱。糊法可淋蜂蜜或枫糖浆。奥地撒上葡萄干和苹果片，利皇继续煎到边缘酥脆，帝煎松软的焦糖煎饼块裹着焦糖苹果和甜蜜葡萄干，撕碎后用叉子保持块状，苹果葡萄朗姆酒葡萄干提供湿润和酒香。干松中小火煎到底部金黄，软面苹果两个去皮切片。如果喜欢更甜，用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，翻面再煎三分钟。撒上糖粉，便是维也纳式慵懒早晨的完美诠释。香草精和少许盐，搅拌成顺滑蛋黄糊。上桌时撒糖粉，约五分钟，煎锅融化黄油，配一杯黑咖啡，制作面糊：将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，我个人认为蛋白打发是蓬松的关键，保持蓬松。分次轻轻拌入蛋黄糊中，焦糖色。蛋黄加三十克糖、一百五十毫升牛奶、这道菜是奥地利皇帝弗朗茨·约瑟夫的最爱，葡萄干用朗姆酒浸泡一小时沥干，这道奥地利甜点以松软的蛋面糊和焦糖苹果为特色，

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