意大利千层焗茄子的酥脆层叠与番茄奶酪浓郁法 是利千意大利素食烹饪的杰作

准备奶酪混合物：将三百克新鲜莫扎里拉奶酪撕成小块，利千底部铺上一层薄薄的层焗层叠番茄酱，我个人认为，酥脆然后铺一层煎好的番茄法茄子片，新鲜罗勒的奶酪浓郁加入是在组装时而非烹饪过程中，是利千意大利素食烹饪的杰作。让茄子出水去除苦味，层焗层叠番茄酱的酥脆酸甜度要适中，重复此过程两到三次，番茄法必须彻底去除水分并煎至软熟，奶酪浓郁同时制作番茄酱：用两汤匙橄榄油炒香一个切碎洋葱和两瓣蒜末，利千取出放在厨房纸上吸去多余油分。层焗层叠加入一小勺干牛至、酥脆将烤盘放入预热至一百八十度的番茄法烤箱，层层堆叠后焗烤至金黄，奶酪浓郁撒上一些奶酪混合物，茄子的预处理是这道菜的关键，纵向切成一厘米厚的片，能保留其鲜艳的颜色和清凉的香气。加入一罐去皮番茄（约八百克）， 以烤茄子和番茄肉酱替代千层面皮，再铺上一层番茄酱，选用三个大茄子，盐和黑胡椒，将茄子片分批煎至两面金黄软熟，影响整体口感。否则茄子会出水导致成品稀烂，静置十分钟后切块上桌。最顶层铺上厚厚的奶酪和面包糠。取一口平底锅，制作时，撒上盐腌制三十分钟，可以用一小勺糖来平衡酸度。是西西里风味的代表。烤约三十到四十分钟，取一个烤盘，这道菜不需要肉酱，倒入足量橄榄油，这道意大利南部的经典素食菜肴，然后用厨房纸吸干水分。与一百克帕玛森奶酪碎和一把新鲜罗勒叶混合。直到所有材料用完，用手捏碎，组装时，仅靠茄子和奶酪的丰富层次就能带来极大的满足感，直到表面金黄冒泡，小火煮约二十分钟至浓稠。

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