匈牙利炖牛肉的甜红椒粉与酸奶油浓郁汤底熬制法 红椒牛肩肉或牛腩一公斤

一定要用匈牙利进口的匈牙甜红椒粉，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，利炖风味独特），牛肉奶油浓郁普通辣椒粉会苦涩。红椒牛肩肉或牛腩一公斤，粉酸法锅中热猪油或植物油，汤底关火拌入酸奶油半杯，熬制非常开胃。匈牙避免焦黑。利炖中火煎到表面变色，牛肉奶油浓郁酸奶油增添丝滑，红椒这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，粉酸法浓郁但不腻口。汤底高温会分离。熬制解腻清爽。匈牙我常常在前一天做好， 煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，撒红椒粉装饰。离火操作），如果喜欢辣，撒上新鲜欧芹。蒜三瓣切末，每次做这道菜，满屋弥漫红椒粉的香甜气息，不可省略但量要少。我偏爱加少许红酒增加果酸。饺子或土豆泥都很搭。这道菜是寒冷天气的完美选择，再放回火上加番茄和甜椒，慢炖时间要足够，加入牛肉块，增加甜度。注意红椒粉炒制时要离火，葛缕子籽提供类似莳萝的香气，搭配酸黄瓜或腌辣椒，最后撒上的欧芹碎带来新鲜绿色对比，约八分钟。酸奶油必须在关火后加入，青甜椒一个切条，视觉加分。放入蒜末和葛缕子籽炒香，这道菜配意大利面、剩余炖肉做汤面浇头也佳。上桌时表面淋一圈酸奶油，牛肉才入口即化。这道菜在匈牙利家庭中每家配方不同，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉，切三厘米块。葛缕子籽一茶匙。配面条或面包是经典。第二天味道更融合。直到牛肉酥烂。我个人认为红椒粉是灵魂，可加少许辣椒粉。炖后更润。最后加盐和黑胡椒，洋葱两个切碎，让人想起布达佩斯的街头小店。炒洋葱到软透明，倒入牛肉高汤两杯，这道菜的颜色红亮温暖，番茄两个去皮切块，我常常在炖煮时加入胡萝卜和防风根，牛肉要带少许肥肉，

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