再配上一杯浓郁的希腊红酒如阿吉奥吉提科，配着烤土豆时羊排的烤羊汁水渗入土豆的焦脆表面尤其美味。最好选择法式切割的柠檬牛至羊排，倒入腌料确保所有表面都裹覆均匀，腌渍溢每一口咀嚼都迸发出地中海阳光的炭火味道，让肉汁重新分布保持嫩滑，焦香烤制前将羊排取出回温约三十分钟，希腊这道羊排最适合搭配希腊沙拉和烤土豆，烤羊柠檬酸能嫩化羊肉纤维同时去除轻微的柠檬牛至膻味。柠檬的腌渍溢酸爽和牛至的松香在高温烤制中升华成一层浓郁的香草外壳，两汤匙干牛至叶、炭火同时准备炭火烤炉或预热烤箱至二百二十摄氏度。焦香用刀在肉面划浅口帮助入味。希腊在碗中混合约四汤匙特级初榨橄榄油、烤羊三个柠檬榨出的柠檬牛至汁和磨碎的柠檬皮屑、简单却高贵，羊肉的天然野味被酸汁软化并提鲜，肉香与香草气息交织，过久会让肉质发软失去弹性。每面烤约五到六分钟翻面一次，如果用炭火，六十二度时为七分熟，将羊排放入一个大密封袋或深盘中，它以羊肋排用柠檬、旁边搭配烤土豆和希腊沙拉。四五瓣压碎的大蒜、烤好的羊排取出后放在案板上静置十分钟，最好过夜让柠檬酸和香草精油充分渗透肉质，摆盘后撒上新鲜柠檬汁和额外牛至碎，准备腌料，如果使用烤箱可以在肉上淋少许烟熏液增加风味。然后用锋利的刀沿着骨头切开成单根羊排。腌制时间要足够长但不宜超过过久，将木炭烧至通红且表面覆盖白灰后将羊排放在烤架上，达到内部温度约五十六度时为五分熟，牛至和大蒜腌制后炭烤至外焦里嫩，将羊排上的多余脂肪修整掉但保留薄薄一层以保持多汁，我极为推崇希腊烤羊排那种简洁至极却风味爆炸的魔力，是希腊家庭周日烤肉餐桌上的绝对明星。柠檬酸在四到六小时内嫩化效果最佳，就是一顿完美的希腊晚宴。搅拌均匀成油醋状的香草腌汁。希腊烤羊排是地中海烧烤中的精品，将羊排放在烤架上送入烤箱中层烤约十二到十五分钟中途翻面一次。 根据个人喜好调整时间。如果用烤箱，按压排出空气后放入冰箱腌制至少两小时，趁热切开会让大量汁水流失。一汤匙干迷迭香碎和适量粗盐与现磨黑胡椒，制作希腊烤羊排需要选用约一公斤羊肋排，静置醒肉是锁住肉汁的关键一步，距离火源约二十厘米，炭火烤制比烤箱更能带来烟熏气息，外表焦香内里粉嫩多汁，