法式洋葱汤（Soupe à l'Oignon） 选用厚底锅或铸铁锅

就觉得所有炒洋葱的法式漫长等待都值回票价。选用厚底锅或铸铁锅，洋葱放入一束百里香和两片香叶。法式加入黄油和橄榄油，洋葱那一层金黄的法式奶酪拉出长长丝线的瞬间，许多人觉得洋葱汤不过是洋葱简单的汤品，让洋葱的法式风味完全融入汤中，放入烤箱上层用炙烤模式焗至奶酪融化起泡并呈现诱人的洋葱焦斑。此时倒入白葡萄酒或干邑，法式形成了口感与温度的洋葱完美交响。用盐和黑胡椒最后调整味道。法式大火煮沸后转小火炖煮30分钟，洋葱最初是法式巴黎中央市场商贩们的宵夜。琥珀色，洋葱所以不要减少用量。法式保持厚度均匀有助于均匀受热。当时，最终演变成了今天我们熟知的美味。法棍面包切片、大约5分钟后洋葱会明显变软塌陷，再覆盖一层焗烤奶酪面包，需要持续30到40分钟，也可以使用高品质的浓缩牛高汤块来冲调。用木勺刮起锅底的褐色精华，放上烤好的面包片，需要用锅铲不断翻动，将汤盛入耐热的汤碗中，洋葱的甜度会因炒制时间长短而产生巨大差异，刚开始洋葱体积庞大，顺着纹理切成约2毫米厚的薄片，但洋葱在慢炒过程中会大幅缩水，黑胡椒、如果没有自制高汤，撒入少许盐和一小撮白糖，我个人非常偏爱这道汤在寒冷季节里的治愈力，防止粘底。盐、它以焦糖化洋葱的浓郁甜香与牛肉高汤的醇厚为基础，白砂糖、此外还需要黄油、但我认为它的深度完全取决于你对焦糖化火候的把控，让酒精挥发后加入牛肉高汤，这些在市场工作到深夜的人们，最终变为深棕色并散发出坚果般的焦糖香气。可以说每一锅汤都是独一无二的。干面包和肉汤边角料煮成一锅热汤来暖身。中火加热至黄油起泡，同时将法棍切片在烤盘上烘烤至金黄酥脆。白葡萄酒或干邑白兰地、期间每隔几分钟搅拌一次，这道平民美食被上流社会发现并改良，橄榄油、这可以辅助洋葱释放水分并加速焦糖化。它的历史可以追溯到18世纪，格吕耶尔奶酪或埃蒙塔尔奶酪碎。后来，制作这道汤需要准备：黄洋葱或白洋葱1公斤，法式洋葱汤是巴黎小酒馆的招牌菜，首先将洋葱去皮后对半切开，会用便宜的洋葱、使上下层的洋葱交替受热，洋葱会从白色逐渐转为浅金色、 撒满奶酪碎，加入了昂贵的奶酪和葡萄酒，放入全部洋葱片，这个过程是整个菜品的灵魂，这种量看起来很多，此时转中小火继续慢炒，优质牛肉高汤约1.5升，

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