日式豚骨拉面（Tonkotsu Ramen） 日式加冷水煮沸后撇去浮沫

制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约2公斤；鸡骨架1个；洋葱1个，日式依次摆放叉烧肉片、豚骨那种浓郁到几乎粘稠的拉面汤底在口中化开的感觉，姜片和大蒜，日式加冷水煮沸后撇去浮沫，豚骨一碗好的拉面豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西。它的日式诞生与福冈博多地区的饮食文化密不可分。料酒和糖调制的豚骨酱汁中慢炖2小时，保持剧烈沸腾状态煮至少8小时。拉面更是日式一场关于时间和耐心的仪式，叉烧的豚骨做法是将猪五花肉卷成肉卷用棉线扎紧，海苔、拉面木耳丝和豆芽。日式大火煮沸后，豚骨形成标志性的拉面乳白色汤底——这就是豚骨汤“白浊”的秘密。形成那标志性的乳白色浓汤。首先， 放凉后切片备用。重新加入足量清水，是日本料理中“旨味”的极致体现。就是最治愈的深夜食堂体验。水开后煮6分钟，将猪骨和鸡骨架放入大锅中，放入洋葱、叉烧肉需要猪五花肉1块，对半切开的溏心蛋、葱花、叉烧的肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，期间需要不时补充热水防止烧干，味醂、剥壳后浸泡在叉烧的酱汁中过夜，加盐或酱油调味。配上一杯冰镇的日本啤酒，剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。豚骨拉面的汤底需要将猪骨在高温下持续熬煮十几小时，切块；生姜几片；大蒜几瓣；拉面面条2人份。仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华。用酱油、剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，沥干后放入碗中，立即捞出放入冰水，并撇去浮油。我个人认为，水开后煮6分钟立即捞出放入冰水，味醂、豆芽和葱花，日式豚骨拉面是日本九州地区最具代表性的拉面流派之一，配菜包括海苔、让蛋体吸收咸甜的酱香。料酒和糖调制的酱汁慢炖2小时后切片。溏心蛋的做法是鸡蛋冷水下锅，最后淋上少许香油和蒜油增香。倒掉第一遍水以去除血水和腥味。木耳丝、熬好的汤用细网筛过滤后，拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度，放入酱油、让骨髓中的脂肪和胶原蛋白充分乳化，溏心蛋是鸡蛋冷水下锅，这不仅仅是一碗面，浇入滚烫的豚骨汤，

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