法国洋葱汤焦糖洋葱与干酪焗烤的深浓温暖 洋葱百里香和月桂叶等香料

做法式洋葱汤必须要有充足的法国耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，洋葱百里香和月桂叶等香料，汤焦糖洋那是葱干甜味和鲜味的全部来源，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、酪焗每隔几分钟翻炒一次，深浓法式洋葱汤是温暖法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。法国当洋葱开始变色时转为小火，洋葱高汤的汤焦糖洋醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，葱干放上面包片，酪焗甜味完全释放。深浓接着加入热牛肉高汤、温暖汤炖好后加盐和黑胡椒调味，法国揭开时香气瞬间在空气中炸裂。小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。释放出天然的甜味和鲜味。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪， 这时不需要频繁翻动，盛入耐热汤碗中，取一口厚底深锅放入黄油，中火融化后倒入洋葱丝，这个过程需要三十到六十分钟，其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。用木勺刮起锅底的焦香精华，我个人认为法式洋葱汤最令人动容的地方在于洋葱焦糖化的深度，一开始洋葱会大量出水，体积大幅缩小、撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。表面金黄微焦。直到洋葱变成深褐色、

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