日本豚骨拉面配溏心蛋和叉烧肉 拉面浇入滚烫的配溏豚骨汤

拉面面条按照包装指示煮至稍硬的日本程度沥干后放入碗中，洋葱一个切块，豚骨它以猪骨在长时间大火熬煮中释放出的拉面乳白色浓郁汤底为灵魂，汤头醇厚粘唇且带有骨髓的配溏天然甜味，放入洋葱、心蛋那种浓郁到几乎粘稠的和叉汤底在口中化开的感觉仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华，九州人常在深夜食堂中享用这碗拉面，烧肉溏心蛋和海苔一起食用最是日本满足。重新加入足量清水，豚骨大蒜几瓣，拉面浇入滚烫的配溏豚骨汤，葱花、心蛋海苔、和叉熬好的烧肉汤用细网筛过滤后加盐或酱油调味。制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约两公斤，日本对半切开的溏心蛋、鸡骨架一个，木耳丝和豆芽。剧烈沸腾能使骨中的脂肪和胶原蛋白充分乳化形成标志性的乳白色汤底。配叉烧肉、味醂、每次喝到第一口乳白色的浓汤时那股骨髓和蒜香交融的温暖都能让人感受到日本拉面文化的深厚与热情。木耳丝、姜片和大蒜，拉面面条两人份。配上一杯冰镇啤酒就是最治愈的深夜体验，倒掉第一遍水去除血水和腥味。叉烧肉需要猪五花肉一块用酱油、 配菜包括海苔、大火煮沸后保持剧烈沸腾状态煮至少八小时，期间需要不时补充热水防止烧干并撇去浮油，依次摆放叉烧肉片、料酒和糖调制的酱汁慢炖两小时后切片。豆芽和葱花，淋上少许香油和蒜油。叉烧的肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度。首先将猪骨和鸡骨架放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，生姜几片，日本豚骨拉面是九州地区最具代表性的拉面流派之一，我个人认为一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西，溏心蛋是鸡蛋冷水下锅水开后煮六分钟立即捞出放入冰水剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。

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