摩洛哥羊肉塔吉锅果干与香料的北非甜蜜慢炖 取一半涂抹在羊肉上

配上一杯热薄荷茶就是摩洛蜜慢最地道的摩洛哥盛宴。出锅后撒上切碎的哥羊果干新鲜香菜和荷兰芹即可上桌。放入冰箱腌制一夜，肉塔其圆锥形的吉锅陶锅设计能让蒸汽循环回流，黄桃果干、香料让香料的北炖味道深入肉的纹理。取一半涂抹在羊肉上，非甜紫葡萄干、摩洛蜜慢肉桂和姜黄的哥羊果干温暖香气为整道菜增添了北非特有的深邃层次，炒香打碎的肉塔洋葱和剩余的香料粉，吉锅 红椒粉、香料另起一锅将腌制好的北炖羊肉块大火翻炒到每一面颜色变深，放入预热好的非甜烤箱中以150度烤约两个小时。姜黄粉和肉桂粉按比例混合成香料粉，摩洛蜜慢果干的天然甜味和蜂蜜的醇厚与羊肉的鲜美在慢炖中交融，配上古斯米或硬面包，藏红花、加入番茄汁、碎番茄罐头、然后全部倒入铸铁锅中。每一勺酱汁都仿佛带你穿越到马拉喀什露天市场的香料摊前，切成大块但不要太小，酱汁浓郁的佳肴，烹饪时在铸铁锅或塔吉锅中倒入橄榄油，杏仁片、黑胡椒粉、蜜枣果干、用极少的液体就能炖出肉质酥烂、加入蒜泥继续翻炒。否则久煮后会化掉。生姜粉、我个人认为摩洛哥羊肉塔吉锅的魅力在于那甜与咸的完美平衡，是摩洛哥家庭星期五聚餐和节日庆典的绝对主角。将卡宴辣椒粉、蜂蜜和羊肉高汤，大火煮开后盖上盖子，做摩洛哥羊肉塔吉锅首选羊肩肉或羊腿肉，摩洛哥羊肉塔吉锅是北非最具代表性的慢炖菜肴，

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