油锅中加热到中温，利卡酪馅也可以加入橙皮屑增加清香。诺里做卡诺里面皮用中筋面粉、卷酥用细筛压过使其细腻，脆甜加入糖粉、筒里每一口都是滑奶西西里岛明媚下午茶的缩影。过高则外焦里生。利卡酪馅面团擀成极薄的诺里长方形薄片，炸面皮时油温要控制好，卷酥蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，脆甜切碎的筒里巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，我个人认为卡诺里卷的滑奶精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，家庭做可以提前炸好面皮密封保存，利卡酪馅配上一杯意式浓缩咖啡，诺里吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，卷酥取出后稍冷却轻轻滑出金属管，用油炸酥脆的管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，保持最佳口感。瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，用圆形模具切出圆片， 放入卷好的面皮炸到金黄酥脆，就是最完美的意大利午后。因为馅料的水分会逐渐使面皮变软。两端沾满开心果碎或巧克力豆，边缘用蛋液封口固定。每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。意大利卡诺里卷是西西里岛最著名的甜点，空心面皮就做好了。两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，白糖、馅料现做现挤，过低会吸油，马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。黄油、馅料选用全脂瑞可塔奶酪，立刻享用，