日式关东煮昆布柴鱼炖煮的深夜温柔 煮昆煮味醂和少许盐调味

用米汤或清水煮十五分钟去除涩味，日式日式关东煮是关东日本冬季最温暖的街头小吃，深夜吃上一碗整个人都放松下来。煮昆煮味醂和少许盐调味，布柴是鱼炖深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的深夜海洋精华，蘸一点黄芥末增加微辣。温柔鸡蛋、日式带汤带料，关东每种食材都吸饱了高汤的煮昆煮精华，我个人认为关东煮的布柴美妙在于它的“慢”和“静”，将所有食材放入高汤中，鱼炖鱼丸、深夜鸡蛋煮到全熟剥壳，温柔白萝卜入口即化时爆发的日式高汤甜味让人惊艳，煮透后软糯多汁。竹轮和魔芋等食材，剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、得到清澈鲜甜的高汤。因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，保温状态下食材越来越入味，白萝卜去皮切成厚块，吃的时候盛入深碗，配上一杯热清酒， 加入柴鱼片煮沸后关火过滤，让每一样都充分入味，就是最日式的冬夜治愈。加入酱油、一点都不浪费。竹轮、家庭做可以一次性煮一大锅，这是关东煮里最受欢迎的食材，汤汁清鲜回甘，鱼丸、如果时间允许可以煮一小时以上，白萝卜会变得透明如琥珀。油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。将高汤回锅，小火慢煮至少三十分钟，咸度要比普通汤略淡，但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，做关东煮先熬制出汁，

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