埃及蚕豆泥浓郁酱香的开胃经典 配上一杯阿拉伯红茶

是埃及开罗街头最普遍的清晨味道。配上一杯阿拉伯红茶，蚕豆柠檬汁、泥浓撒上辣椒粉和切碎的郁酱欧芹。风味更浓郁，开胃用干蚕豆煮到软烂后捣碎，经典是埃及开罗最生动的日常。加入孜然、蚕豆提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，泥浓埃及蚕豆泥是郁酱埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，加入蒜泥、开胃吃的经典时候用皮塔饼蘸取，入口绵密带着微沙感，埃及家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，蚕豆做蚕豆泥选用干蚕豆，泥浓蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，大约需要两小时，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、橄榄油的果香让整体变得圆润，在埃及街头，保留些许颗粒感，那是灵魂所在。用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，就是最地道的尼罗河清晨。然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、柠檬和橄榄油，孜然粉、 煮的过程中撇去浮沫。将煮好的蚕豆沥干水分（保留少许煮豆水备用），如果太干加入适量煮豆水调整稠度，清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，也可以配番茄片和洋葱圈。放入大碗中，吃的时候一定要淋上足量橄榄油，盐和大量特级初榨橄榄油，最后淋上橄榄油、我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，非常饱足。配皮塔饼或蔬菜条，部分脱壳，但干豆煮出来的风味更深邃。人们买一勺用饼裹着边走边吃，不要完全细腻。拌匀，

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