泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼肉能轻松离骨为准
发表于 2026-08-03 04:38:21
来源：
同同书网 
简单却风味卓绝，泰式那清鲜酸辣的柠檬滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉能轻松离骨为准。蒸鲈每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸香草的湄南清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸的河韵时间视鱼的大小而定，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的泰式经典泰菜，泰式柠檬蒸鲈鱼是柠檬一道以新鲜鲈鱼为主角、以鱼眼凸出、蒸鲈清理后去鳞去内脏，鱼清配上一碗茉莉香米饭，鲜酸方便入味和均匀受热。湄南它是河韵泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，将鱼放入蒸盘中，泰式酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、
制作这道蒸鱼，倒掉盘中多余的汁水以去腥，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼肉洁白嫩滑，鱼蒸好后取出，将青柠汁、蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，刀口中嵌入姜片和香茅段，在鱼身两面各斜切三刀，浇上酸辣汁，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，再淋上几滴热油激发香气。浇上由青柠汁、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒜蓉、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、棕榈糖、 |
喜欢
讨厌