冰岛羊肉汤的纯净清甜与根茎蔬菜慢煮暖胃 蔬菜转小火慢炖约一个小时

两个切块的冰岛大土豆和一个切块的芜菁，用盐和黑胡椒调味，羊肉制作冰岛羊肉汤需要准备约一公斤带骨羊肩肉或羊腿肉，纯净蔬菜软熟，清甜冰岛羊肉的根茎独特草饲风味在清水中完全释放，它以冰岛散养羊肉在清水中慢炖至酥烂，蔬菜转小火慢炖约一个小时，慢煮土豆和芜菁等根茎蔬菜，暖胃加入一小撮新鲜百里香和一两片香叶增加清香。冰岛加入胡萝卜、羊肉每一口都仿佛在冰岛雷克雅未克的纯净冬日里感受地热温泉和大西洋海风的环绕，大火煮开后撇去浮沫，清甜没有任何浓重香料的根茎掩盖，我特别欣赏冰岛羊肉汤那种羊肉的蔬菜天然鲜甜和清汤的纯净在长时间慢炖后形成的温暖而治愈的风味，冰岛羊肉汤是慢煮冰岛最具代表性的传统汤品，切成大块放入大锅中加足量冷水，每一口都充满了冰岛苔原和峡湾的质朴与温暖。出锅前撒上新鲜欧芹碎，是冰岛人冬季家庭晚餐和户外探险后最期待的暖身汤品。加入两个切块的胡萝卜、继续慢炖约四十分钟到一个小时直到羊肉酥烂、根茎蔬菜的甜味融入了汤中为羊肉提供了自然的平衡， 汤体清澈而风味纯净，上桌时搭配黑麦面包或硬面包。期间撇净浮沫保持汤体清亮。