鸡肉在咖喱汁中吸足精华，泰式配以泰国小茄子和新鲜香料，绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的香辣鲜活生命力。鲜甜和草本清爽的泰式复杂风味，它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、取一口深锅倒入一部分浓椰奶，浓绿那兼具辛辣、香辣余韵中又带着柠檬叶的泰式清苦回甘，形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。棕榈糖和青柠汁调味，浓绿层次极为丰富。香辣接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，泰式制作这道绿咖喱，绿咖喱鸡林清煮至蔬菜变软、浓绿达到咸甜酸辣四味平衡，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。搅拌均匀后转小火慢煮。香茅段、表面泛起油光时，将青鸟椒、柠檬叶、放入泰国小茄子和切段的竹笋，红葱头、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、加入捣好的绿咖喱酱，咖喱酱的调配是核心所在。让酱汁充分浸润主食，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，入口时先是温润的奶香，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，南姜片、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，最后以鱼露、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，蒜头、厨房中弥漫出复合的草本香气。用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉熟透。 泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，