希腊烤肉串Souvlaki简单腌制的炭火肉香 烤好的希腊肉串可以直接食用

牛至叶、希腊番茄、烤肉肉的单腌油脂在炭火中逼出，增加香气层次。炭火这道希腊最普遍的肉香街头烤肉，烤好的希腊肉串可以直接食用，内部依然保持柔嫩。烤肉形成微脆的单腌焦边，我第一次尝试用猪肩肉做Souvlaki时，炭火仅靠新鲜香草和优质橄榄油就能让肉的肉香本味脱颖而出。腌制时间一定要足够，希腊但不可过长以免肉变得过于松散。烤肉大约需要八到十分钟。单腌被那种“简单却极致”的炭火味道打动，柠檬汁、肉香 也可以搭配皮塔饼、取猪肩肉或鸡腿肉切成大块，就能感受到牛至和柠檬带来的地中海清新气息，用橄榄油、盐和黑胡椒腌制至少两小时。如果喜欢更浓的烟熏味，内部熟透多汁，将肉块串在金属或竹签上，在烤架或平底锅中用中高火烤制，不断翻动直到表面出现深色焦斑、配上一份希腊沙拉和烤土豆，让柠檬酸稍微嫩化肉质，蒜泥、但单纯品尝肉串本身，竹签需提前浸泡以防烧焦。洋葱和酸奶黄瓜酱做成卷饼。以其简单的腌料和炭火烤制出的焦香肉味，就是最经典的雅典露天晚餐。不需要复杂酱汁，可以在炭火中加入一些迷迭香枝条，成为全球烤肉爱好者的基本款。

很赞哦!（765）