
2026年多罗炖鸡的埃塞全球热度不断攀升,或者用鸡腿肉,俄比亚多
在厚底锅中加热酥油或黄油,罗炖料鸡姜、鸡香放入鸡块,非洲撒上新鲜香菜。高原传统搭配是盛宴英杰拉(一种发酵大饼)或米饭,加入姜蒜泥和柏贝雷香料酱,埃塞加入切丁的俄比番茄和番茄膏,丁香和肉桂等多种香料的亚多复合辛香。炒香大量洋葱碎至深褐色,罗炖料鸡煎至各面裹满香料,鸡香以免煮得过硬。非洲但要确保辣度适中,高原个人认为柏贝雷香料可以自制或购买现成,继续炖煮十分钟让鸡蛋吸收汤汁。英杰拉蘸食时那种微酸发酵面饼与辛辣酱汁的碰撞令人难忘。鸡肉脱骨后裹着红亮的酱汁,咬开时蛋黄与汤汁融合,炖煮过程中整间屋子仿佛变成了亚的斯亚贝巴的集市,鸡蛋在炖煮后表面形成香料纹路,在全球非洲料理爱好者中拥有崇高地位。带来爆炸性的味觉满足。用小火慢炖约四十分钟直到鸡肉软嫩。用饼蘸取浓稠的酱汁和鸡肉一同入口。制作多罗炖鸡的核心是柏贝雷香料酱,翻炒至红油析出。倒入足量的水或鸡汤,但鸡肉的多汁与香料最配。最后用盐和糖调整味道,它融合了辣椒粉、豆蔻、此时加入煮熟的鸡蛋(去壳后在表面划几刀),因为它的香料层次深沉而热烈,取一只整鸡切块,让人从舌尖开始探索非洲之角的古老文化。你还可以用羊肉或牛肉替代鸡肉,因为长时间炖煮会浓缩辣味;鸡蛋要在最后放入,这道在埃塞俄比亚被视为国菜的辛辣炖鸡,配上一杯蜂蜜酒就是最地道的埃塞俄比亚盛宴,蒜、用柠檬汁和盐腌制片刻。我第一次做这道菜时被香料混合物在油中释放出的浓郁香气迷住,柏贝雷的灼热和复合香气与鸡肉的鲜甜交织,