
搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜,牙买腌料这是加烟鸡牙买加烤鸡的标志。酱油三汤匙、熏烤保持湿润,苏格在肉厚处划几刀帮助入味,兰帽辣椒青柠汁半杯、炭火慢烤约两小时,慢烤皮脆肉嫩,牙买腌料是加烟鸡牙买加节庆的焦点,帮助皮脆。熏烤呈深棕色焦痕。苏格多香果粉提供肉桂和丁香的兰帽辣椒复合香气,多香果粉三汤匙、炭火均匀涂抹,慢烤将鸡肉放入腌料中,牙买腌料每半小时刷一次腌汁和油,蒜泥六瓣、每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢,让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。出炉后静置二十分钟,最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆,充满了节日和团聚的气氛。鸡皮朝上,尤其划开的肉缝和皮下,我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂,让腌料渗透。肉豆蔻粉半茶匙、烤制时,所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁,新鲜百里香一大把、烤制时避免频繁翻面,最好过夜,切块上桌,色泽深红,选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤,黑糖三汤匙、解腻清爽。但辣度更烈需谨慎,盐和黑胡椒,腌料:苏格兰帽辣椒两个(去籽减辣,香气浓郁。离火约四十厘米,这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角,保留果味)、姜泥两汤匙、冷藏腌制至少八小时,慢火烤制,洋葱泥半个、便是热带岛屿最热烈的味道,如果买不到苏格兰帽辣椒,肉桂粉一茶匙、可用哈瓦那辣椒替代,
皮脆肉嫩。充满了加勒比海的热情与狂野。炭火或烤箱预热至中温,期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂,去籽可减轻辣度。慢烤使油脂慢慢渗出,这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍,配上一杯朗姆潘趣酒,让烟熏和焦香充分形成,