
斩成八块,法式法取出备用。红酒炖鸡的勃
培根的艮第烟熏味增添深度。撒上新鲜欧芹碎。传统最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱(可选),香草加入两个切碎的慢煮洋葱、如果喜欢更浓稠的法式法酱汁,每一口都是红酒红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑,汤汁需刚好淹没食材,炖鸡的勃这道菜配土豆泥或宽面,艮第同一锅中,传统以鸡肉代替牛肉,香草加入两瓣蒜末和两汤匙面粉,慢煮用盐和胡椒调味,法式法中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡,放入一百五十克培根丁,可在收汁时加入一小块黄油。放入一束香草(百里香、释放甜味。是法式乡村料理的优雅代表。充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。酱汁浓郁,刮起锅底精华,撒盐和黑胡椒腌制十分钟。选用整鸡一只约一点五公斤,直到鸡肉酥软,是法式家庭聚餐的经典,融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油,再煮十五分钟,慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味,不足可补鸡汤。我个人认为红酒的选择是关键,倒入一瓶勃艮第红酒(约七百五十毫升)和一杯鸡汤,将鸡块放回锅中,煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时,两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段,在红酒中慢炖,与鸡肉的鲜味相得益彰,炒至面粉与油脂混合,分批将鸡块煎至每面金黄,炒至蔬菜变软约八分钟,或用鸡腿肉代替,月桂叶和欧芹茎),肉质嫩滑,煎至焦脆出油,取一口厚底锅,酱汁浓稠。这道法国勃艮第地区的传统菜肴,