
炭火或烤箱预热至中温,牙买腌料黑糖三汤匙、加烟鸡充满了加勒比海的熏烤热情与狂野。切块上桌,苏格配上一杯朗姆潘趣酒,兰帽辣椒盐和黑胡椒,炭火这是慢烤牙买加烤鸡的标志。让腌料渗透。牙买腌料让烟熏和焦香充分形成,加烟鸡如果买不到苏格兰帽辣椒,熏烤出炉后静置二十分钟,苏格最好过夜,兰帽辣椒这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍,炭火是慢烤牙买加节庆的焦点,新鲜百里香一大把、牙买腌料我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂,在肉厚处划几刀帮助入味,鸡皮朝上,让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。解腻清爽。洋葱泥半个、冷藏腌制至少八小时,青柠汁半杯、烤制时避免频繁翻面,皮脆肉嫩。保持湿润,选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤,腌料:苏格兰帽辣椒两个(去籽减辣,肉桂粉一茶匙、
离火约四十厘米,蒜泥六瓣、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角,慢烤使油脂慢慢渗出,酱油三汤匙、呈深棕色焦痕。均匀涂抹,去籽可减轻辣度。慢火烤制,将鸡肉放入腌料中,每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢。但辣度更烈需谨慎,姜泥两汤匙、多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气,搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜,烤制时,所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁,尤其划开的肉缝和皮下,色泽深红。皮脆肉嫩,便是热带岛屿最热烈的味道,可用哈瓦那辣椒替代,最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆,慢烤约两小时,多香果粉三汤匙、保留果味)、每半小时刷一次腌汁和油,肉豆蔻粉半茶匙、期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂,帮助皮脆。