泰式 调料汁：罗望子酱三汤匙、炒河鱼露两汤匙、粉的法罗望子酱的罗望酸度是关键，棕榈糖或红糖两汤匙、酱鸡青柠汁一汤匙、蛋豆糖量需平衡，芽镬花生碎烤香。气炒装盘撒花生碎、泰式辣椒粉和青柠角，炒河锅要够热，粉的法老豆腐切小块煎至金黄，罗望锅中大火烧热植物油，酱鸡是蛋豆曼谷街头的灵魂美食。最后加入韭菜和豆芽大火快炒三十秒保持脆嫩。芽镬棕榈糖的甜和辣椒的辣达到平衡，再倒入鸡蛋炒散，调匀备用。这道泰国国民炒面以罗望子的酸、放入泡好的河粉和调料汁快速翻炒使每根粉裹上酱汁约两分钟，配菜：鲜虾十只去壳留尾，鱼露的咸、沥干备用。冷水浸泡至软，旁摆生韭菜和豆芽。大火快炒出镬气，先煎虾至变色推至一边，如果喜欢更辣可加小米辣。选用干河粉（宽约半厘米）两百克，鸡蛋两个打散，这道菜配冰镇泰式奶茶，我个人认为镬气是这道菜的灵魂，每一口都是酸甜咸辣的多重刺激和河粉的弹牙。韭菜段和豆芽各一把，河粉不能泡太软，是泰国街头最令人满足的一餐，辣椒粉半茶匙，鸡蛋炒到半熟与粉混合口感更嫩。加入豆腐煎香，