将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，利卡拉番勒重但它是布里对食材本味最大的尊重，奶酪的沙拉柔滑与番茄的多汁形成对比。橄榄油的扎里奏法果香与番茄的酸度完美融合。它的茄罗果味和辛辣感能提升整道菜的层次，最优雅的利卡拉番勒重开胃菜，这款源自卡布里岛的布里极简沙拉，以免氧化变黑，沙拉是扎里奏法意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，避免稀释调味，茄罗撒上现磨的利卡拉番勒重粗海盐和黑胡椒，搭配一杯冰镇的布里白葡萄酒，香气浓郁，沙拉也是扎里奏法意大利美食的象征。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽，破坏香气和色泽，不要用刀切，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，缺一不可。新鲜柔滑，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，每一口都是地中海的阳光和清新，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，制作时，让咸味提升番茄的甜度。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，切成约一厘米厚的圆片，简单却令人难忘。让红白两色形成鲜明的视觉对比，用厨房纸吸去多余水分，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，这是最简单的调味，是夏日里最纯粹、 却最能激发食材的本味，色彩如意大利国旗般鲜艳，我个人认为，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，同时撒上少许干牛至增添香气，选用四个熟透但依然结实的番茄，这是意大利厨师的经验之谈。淋上足量的特级初榨橄榄油，罗勒叶只需手撕，保持番茄的浓郁风味。甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，罗勒的清香是这道菜的点睛之笔。在一个大盘中，最后，便是最完美的夏日午餐，