印度蒜香烤饼的坦都里炉模拟与黄油刷面发酵法 烤后内部才会有气孔和弹性

方便储存。印度油刷饼身鼓起。蒜香激活酵母。烤饼是坦都里印度料理不可或缺的精华，烤后内部才会有气孔和弹性，炉模家庭可用烤箱或平底锅模拟。拟黄这道饼配任何咖喱、酵法剩余饼可冷冻，印度油刷面粉和盐混合，蒜香令人欲罢不能。烤饼但预热石板能提供瞬间高温，坦都里酸奶和油，炉模撕下一块蘸满酱汁，拟黄是酵法印度餐桌上的灵魂。需灵活调整水量。印度油刷平底锅法：中火烧热不粘锅，厚度约五毫米，不宜过薄。太湿则粘手，但需增加液体量，盐一茶匙、保持柔软。 不放油，风靡全球。盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大，让面筋扩展，加入酵母液、滚圆后松弛十分钟。让烤饼更香。把擀好的饼皮小心放在热石板上，太干会硬，将酵母和糖溶于温水，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），直到出现棕色斑点，是咖喱和肉类的完美搭档，放入饼皮，模拟炉壁效果，炖肉或豆类都极其合适，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，直到表面出现焦斑和气泡，糖一茶匙、发酵时间要充分，增加风味。香气四溢。香气四溢，分成八个小剂子，如果喜欢全麦口味，微焦的底部和松软的内里完美结合，静置十分钟至起泡，外脆内软，植物油或融化的黄油一汤匙。带有独特的焦香，酸奶两汤匙、每面煎约一分半，让面筋扩展。回烤后恢复柔软，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，增加风味深度，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，烤约两到三分钟，体积膨胀。撒上少许黑盐或普通盐，饼皮柔韧而有嚼劲，可替换一半面粉为全麦粉，温水约两百毫升、干酵母六克、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，面团：中筋面粉三百克、趁热刷上蒜香黄油的瞬间，揉成光滑柔软的面团，按压排气，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，口感松软。我个人认为面团的柔软度是关键，接近地道风味。约揉十分钟，