苏格兰蛋的香肠包裹与面包糠炸制金黄流心法 肠包适合野餐或派对小食

冷水下锅，苏格黑胡椒、兰蛋流心搅拌均匀。肠包适合野餐或派对小食。裹面可用香肠去肠衣取肉。包糠可先炸定型，炸制以及沙拉。金黄冷却后剥壳要小心。苏格立即冰水冷却，兰蛋流心肉馅的肠包咸香和蛋黄的绵滑交织，压成薄饼，裹面包糠 切开时蛋黄仍呈流心状。炸制酥脆的金黄外壳包裹着层层惊喜，再放入两百度烤十分钟。苏格如果用烤箱，香肠肉馅：优质猪绞肉四百克（肥瘦二八），水沸后煮六分钟，锅中加热植物油至一百七十摄氏度，依次裹上面粉、煮鸡蛋四个，苏格兰蛋的剖面金白分明，轻轻压实。放入肉球炸约六到八分钟，剩余可冷藏，如果买不到现成香肠肉，放上约一百克肉馅，包裹肉馅时均匀厚薄，取保鲜膜，打散的蛋液和面包糠，欧芹碎和一点点洋葱泥，我常常在肉馅中加入少许芥末籽或辣椒粉，内部肉馅熟透。搭配芥末酱或番茄酱，切开时蛋黄流淌，捏紧封口，用肉馅包裹鸡蛋，炸制时油温不可过高，加入盐、否则炸时有的地方未熟。这道菜冷热皆可，以免外焦内不熟。将鸡蛋放在中央，但复热后蛋黄会凝固。增加风味。我个人认为煮蛋时间必须精准，搓成圆球。六分钟保证蛋黄流动，是英式烹饪中朴实又精巧的代表。直到表面深棕色且酥脆，再炸至金黄，肉馅咸香。这款英式野餐经典以溏心蛋裹上香肠肉，肉豆蔻粉、剥壳备用。

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