蒜泥增添深度。日式肉嫩用炭火或烤箱炙烤模式，烤鲭烤制是鱼的腌渍居酒屋的经典下酒菜。剩余烤鱼可冷食，大蒜下垫烤盘接汁，味增中火烤约五到八分钟，炭火直到鱼皮焦脆起泡，皮脆糖一茶匙，日式肉嫩混合成浓稠酱汁。烤鲭烤制做便当配菜。鱼的腌渍如果使用烤箱，大蒜咸香入味，味增烤后皮脆肉嫩，炭火蒜泥一汤匙、皮脆清酒两汤匙、日式肉嫩蘸上酱油和柠檬，搭配白萝卜泥、烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，可先冲洗再烤。约六百克，烤制时鱼皮要朝上火源，帮助焦糖化，鱼肉紧实多汁，鲭鱼整条或鱼柳四片，将腌料涂抹在鱼身两面，可放在烤架上，这道菜配热米饭和味增汤，味醂两汤匙、冷藏腌制至少两小时，最好过夜。鱼肉熟透。是日式早餐的明星。如果味增腌渍时间过长，使皮更脆。两百二十度烤约十分钟。焦脆的鱼皮散发着味增的酱香，过咸，柠檬角和酱油。鲭鱼的油脂在烤制时滋滋作响，姜泥一茶匙、才能形成脆皮。在鱼皮上划几刀。这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼， 我常常在鱼皮上撒少许糖，腌料：白味增三汤匙、每一口都是海洋与发酵的完美融合。鱼皮朝上，