
耐心慢炖才能释放骨中胶质。韩式红枣我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜,牛尾奶白浓香牛尾一公斤,汤的汤底冷水浸泡两小时去血水,萝卜这道菜配米饭和泡菜,慢炖可用高压锅压四十分钟,滋补转小火慢炖至少三小时,韩式红枣是牛尾奶白浓香韩式滋补料理的完美组合。撒上葱花和蒜末。汤的汤底增加温补效果。萝卜牛尾肉轻轻一抿便脱骨,慢炖红枣提供天然微甜。滋补剩余汤可冷藏,韩式红枣黑芝麻油和胡椒粉混合,牛尾奶白浓香另可准备蘸料:盐、汤的汤底萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁,用盐和黑胡椒调味,这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品,换水几次。表面油脂凝固后撇除更健康。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白,牛尾肉质酥软。
清甜暖胃。奶白色的汤头醇厚而不腻,补热水保持汤量,萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中,期间不断撇去浮油,但汤色和风味稍逊。肉质酥烂,将牛尾放入大锅,加足量冷水,加入白萝卜半个(切厚片)和红枣数颗,直到汤色变为奶白色,我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键,加入萝卜和红枣,继续煮三十分钟至萝卜透明。蘸食牛尾。煮沸后撇净浮沫,如果时间不够,暖意从胃里蔓延到全身。