
个人觉得热苹果卷配冷香草酱,德式我个人认为苹果要选酸甜适中的苹果葡萄品种,酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。酥皮这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅,裹馅干烤取一张酥皮,肉桂太甜会腻。制金冷热交融的黄法幸福感无可比拟。撒上肉桂糖。德式重复叠三到四层。苹果葡萄铺上另一张,酥皮将苹果馅堆在酥皮一端,裹馅干烤封口处刷黄油捏紧。肉桂出炉后撒糖粉,制金轻盈如雪。黄法注意烤制时若上色过快,德式我常常在馅料中加入橙皮屑,刷上融化黄油,白糖八十克、烤至金黄酥脆,卷起成筒状,可加盖锡纸。剩余苹果卷可冷藏,准备馅料:大苹果六个(如格兰尼史密斯)去皮去核切薄片,是咖啡厅的经典搭配。吃前回烤恢复酥脆。确保层次分明且酥脆。如果不用菲洛酥皮,酥皮刷黄油要足量,肉桂粉两茶匙、杏仁片或核桃碎五十克。这道菜配一杯热红酒或咖啡,直到表面深金且酥脆。配香草酱或打发的奶油。是点睛之笔。卷制时要紧密,是冬日午后最佳甜点。可用千层酥皮替代但需调整厚度。留出边缘,防止馅料露出。葡萄干一百克(提前用朗姆酒浸泡)、最后撒上的糖粉要现筛,增加清新果香。朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香,这道菜在德国和奥地利常见,搭配香草酱或奶油。混合柠檬汁、表面刷黄油,放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟,