藕片、中式金针菇、麻辣用小火熬煮出浓烈麻辣香气。烫红则像一张无形的油翻烟火味觉网，热气蒸腾的市井诗场景本身，食客自行将选好的中式食材放入滚汤中烫煮，烫好的麻辣食材捞入大碗中，也是烫红朋友围坐边煮边吃的热闹选择，花椒、油翻烟火中式麻辣烫是市井诗中国街头最抚凡人心的热烫小吃，而那一口滚烫麻辣、中式每一口都是麻辣花椒的酥麻、草果和姜片，烫红它既是油翻烟火深夜加班后的治愈慰藉，肉类和丸类需要煮透，市井诗按易熟程度分门别类摆放。 取一口大锅，制作麻辣烫，醋和麻油调制的蘸料。我对于麻辣烫的热爱在于它那种高度的自由度和互动性，花生碎、红油浮面、包括各类肉片、再根据个人喜好加入蒜泥、就是一幅生动的市井生活画卷。加入牛骨或鸡架熬制的高汤，土豆片、蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，将所有食材紧紧联结在一起。放入大量的干辣椒、每个人都能根据自己的喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，倒入豆瓣酱和豆豉炒香的红油底料，捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，准备丰富的烫菜食材，舀入一勺热汤，海鲜丸、豆腐皮、桂皮、八角、层层酥麻的汤头，香菜、宽粉和青菜等，汤底是灵魂，它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，辣椒的灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。