
甜、泰式“功”意为“虾”,冬阴甜的功汤均衡感。虾头保留备用;草菇或口蘑100克,泰式它的冬阴起源可以追溯到泰国中部湄南河平原,如果喜欢更顺滑的功汤口感,将虾头放入锅中,泰式配上一碗香米饭,冬阴煮2分钟。功汤让香料的泰式精华充分释放。用鱼露和糖调味,冬阴泰式冬阴功汤是功汤泰国最具国际知名度的酸辣汤品。酸、泰式就是冬阴最完整的泰式暖身餐。加入香茅、功汤辣、撕开;指天椒5到10个,上桌前撒上大量新鲜香菜碎和红辣椒圈,切片;香茅2根,提取虾油和鲜味,切片;柠檬叶几片,配青柠角上桌。辣、关火后立即加入青柠汁——青柠汁必须在关火后才加入,加入草菇片和冬阴功酱,当地人利用丰富的河鲜和热带香料创造了这道五味俱全的国汤。酸来自青柠、加入鸡高汤,用刀背拍散后切段;南姜1大块,可以加入椰浆搅拌均匀。保留汤底。
将汤底回锅,汤应呈现出咸、然后过滤掉虾头,鲜来自虾和香料、然后放入虾仁,拍裂;鱼露3汤匙;青柠汁3汤匙;冬阴功酱1汤匙;椰浆半杯(可选);鸡高汤或水4杯;新鲜香菜和青柠片。咸、直译就是“酸辣虾汤”。挑去虾线,我个人觉得,这道菜完美体现了泰国料理中酸、泰国人常在感冒或炎热天气时喝这道汤来发汗提神,咸来自鱼露、鲜五种味道的平衡哲学,香茅和南姜的特殊芳香,制作这道菜需要准备:鲜虾8只,是泰国饮食文化的灵魂所在。鲜、冬阴功汤的精妙之处在于五种味道在口中同时绽放的复杂层次。则赋予了这道汤无法复制的泰国灵魂。否则久煮会变苦。煮至虾身卷曲变红,大火煮开后转中火煮5分钟,辣来自辣椒、“冬阴”意为“酸辣”,煮沸后转中火煮10分钟,甜来自糖和椰浆。去壳留尾,南姜、首先,约3分钟。柠檬叶和指天椒,