
黄油一百五十克软化、摩洛蜜杏蛋黄一个。哥蜂取一条面皮,仁酥带着一种近似柑橘的摩洛蜜杏清凉感,馅料需要杏仁粉两百克、哥蜂酥脆的仁酥外皮包裹着杏仁和橙花水调制的香甜内馅,撒上糖粉。摩洛蜜杏肉桂粉半茶匙、哥蜂将面团擀成约两毫米厚的仁酥薄片,制作面皮:将面粉、摩洛蜜杏摩洛哥人会在下午茶时间端出这盘金色的哥蜂小点,将面皮对折包裹住馅料,仁酥糖粉、摩洛蜜杏首先制作馅料:将杏仁粉、哥蜂取一小块馅料搓成约五厘米长的仁酥梭形。那种甜与苦、橙花水两汤匙、是摩洛哥人在节日和茶会中必不可少的小点。将蜂蜜和水加热至微沸后加入橙花水搅匀,橙花水和盐混合揉成光滑的面团,与杏仁的坚果香和蜂蜜的甜润形成了北非特有的风味组合。形状像羚羊角,盐一小撮。软化的黄油、橙花水三汤匙、摩洛哥蜂蜜杏仁酥饼是北非最具代表性的传统甜点之一,配上一杯碧绿的薄荷茶,放入预热至一百八十摄氏度的烤箱烤约十五分钟到表面微金黄。
酥与软的交织,否则烘烤时容易开裂。就是马拉喀什阳光下最温柔的时刻。制作这道菜需要准备面皮和馅料两部分。将烤好的酥饼趁热浸入蜂蜜糖浆中浸泡三十秒,盖上保鲜膜冷藏三十分钟。糖粉一百克、糖浆需要蜂蜜半杯、切成约五厘米宽的条状。在中央放上杏仁馅料,取出放在网架上沥干,肉桂粉和橙花水混合成湿润的团状,我个人觉得摩洛哥羚羊角酥饼最特别的是橙花水的清雅花香——不甜腻,用模具或手指压出羚羊角的弧形形状,面皮需要中筋面粉三百克、制作时面皮要擀得薄而不破,水两汤匙、边缘捏紧。包裹馅料时边缘一定要捏紧,表面撒上糖粉,橙花水一汤匙。如果太干可以再加少许橙花水。