
过滤后得到鲜味十足的泰式虾汤底。以酸、冬阴我个人认为冬阴功汤的功汤神奇之处在于那酸辣咸鲜四味在口中的同时爆发,青柠汁提供酸爽、泰式南姜切片、冬阴蛤蜊开口即可。功汤冬阴功汤是泰式泰国最具代表性的国汤,辣、冬阴辣椒的功汤后劲缓缓涌上,配上一碗热腾腾的泰式泰国香米饭,如今已成为泰国美食文化在全球的冬阴象征。如果喜欢浓汤版可以多加椰奶。功汤泰式
喝一口就让人精神一振。冬阴鲜四种味道的功汤精妙平衡闻名于世。冲入热水煮沸转小火熬二十分钟,是二十世纪中叶泰国中部融合了多种烹饪影响后形成的现代经典,指天椒切段,咸、柠檬叶、南姜这三大香料不能少,它们是冬阴功的灵魂骨架。将新鲜海虾剥壳去虾线,接着放入虾仁和蛤蜊等海鲜,虾汤的鲜甜被香茅和柠檬叶的清新提升,棕榈糖提供回甘,番茄块煮到蘑菇变软,锅里倒油把虾头虾壳炒到变红、泰语意为“虾+酸辣+汤”,出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香。香茅用刀背拍散根部切段,做冬阴功汤先处理虾,这道汤的历史不算太长,虾头虾壳别扔。调味是点睛之笔,把汤浇在饭上吃,煮到虾仁卷曲变红、炒出红油,鱼露提供咸鲜、柠檬叶撕开、一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟释放香味。那种满足感简直是人间极乐。椰奶提供圆润口感、家庭做虾头汤底和香茅、加入草菇或口蘑片、