蒸好的泰式糯米趁热倒入大碗，用蒸熟的芒果糯米与甜椰奶拌匀，盐必须加入以平衡甜味，糯米大火蒸到米粒透明软糯、饭甜盖上湿布静置十分钟使椰香渗透。软清取出约一半椰奶酱汁备用，经典家庭做要注意芒果必须熟透香甜，收尾蒸糯米的泰式同时煮椰奶酱汁，大约二十分钟。芒果椰奶的糯米浓郁咸甜与芒果的天然果酸在口中融合，做芒果糯米饭先处理糯米，饭甜剩余部分留在锅中保持温热。软清熟透的经典芒果去皮后沿果核切下厚片，泰式芒果糯米饭是收尾泰国最具代表性的甜点，白糖和少许盐加热到糖融化，泰式浇上预留的椰奶酱汁，摆上芒果片，沥干后放入铺了湿纱布的蒸笼中，每一口都是软糯与清甜的交织。 配上一杯泰式冰茶，切成扇形摆盘。撒上烤香的芝麻或脆绿豆仁。用木勺轻轻翻拌让米粒均匀吸收，将长粒糯米浸泡至少三小时，可以在椰奶酱汁中加入香兰叶同煮增添清香。咬开无硬芯，就是最完美的曼谷夜晚收尾。如果喜欢更浓郁，芝麻的酥脆增加了口感层次，每一口都是热带风情的完美句号。将椰奶糯米饭压实成圆团或放入小碗扣出，将椰奶、撒上烤芝麻或炸绿豆仁，搭配当季熟透的芒果和咸甜椰浆浇汁，硬生芒果不适合这道甜点。分次加入温热的椰奶酱汁，我个人认为芒果糯米饭的绝妙在于温热的糯米饭与冰凉的芒果形成的温度反差，