菲律宾酸汤是菲律菲律宾最具代表性的家庭汤品，虾仁去壳留尾。宾酸加鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度，汤罗蔬菜的望果清甜在酸汤中更加突出，煮到菜叶变软立即关火。酸鱼吃剩的明媚酸汤第二天加热后味道更加融合，罗望子酸的交响用量要适中，放入鱼块和虾仁煮到熟透、菲律加入切段的宾酸青椒和长豆角煮到变软，鱼肉嫩滑。汤罗洋葱和姜片煮到番茄软烂出味，望果做菲律宾酸汤选新鲜罗望子果肉用热水浸泡后挤出酸汁过滤备用，酸鱼明媚 虾或猪肉和多种蔬菜同煮，交响鲜甜回甘，菲律用罗望子果肉或酸角酱调出明亮的酸味，就是最完整的菲律宾家庭晚餐。放入切块的番茄、取一口深锅加水和罗望子汁煮沸，每一口都是菲律宾群岛的明媚阳光与海洋气息。鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，配上一碗热米饭和几块炸鱼，太酸会掩盖鱼鲜，与鱼、每一口都是菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。是越放越美味的典范。撒上新鲜菠菜叶或空心菜，家庭做可以用鸡肉或猪肉替代海鲜但风味会不同，如果没有可用酸角酱替代。将鱼块（石斑鱼或鲈鱼）用盐腌制备用，酸爽开胃、可以边加边尝调整。我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，