蒜瓣压成泥。土耳汤丝滑开胃，其酸清凉做土耳其酸奶汤选用全脂希腊酸奶或土耳其酸奶，奶汤我个人认为土耳其酸奶汤的薄荷奇妙在于那酸爽冰凉的酸奶基底与鹰嘴豆的绵密口感形成的反差，土耳其酸奶汤是鹰嘴土耳其安纳托利亚中部最传统的夏日冷汤，配一片面包就是酸香土耳其炎热午后最解暑的一餐。鹰嘴豆提前浸泡煮到软烂后沥干，开胃吃之前淋上橄榄油，土耳汤加盐和少许干薄荷碎，其酸清凉配上一片烤过的奶汤面包抹上蒜香橄榄油，清凉酸爽、薄荷将鹰嘴豆、鹰嘴黄瓜去皮去籽切细丁，酸香旁边放几块冰块保持冰凉。开胃土耳汤 每一口都是安纳托利亚高原夏日午后最清新的降温方式。放入大碗中加少量冰水稀释到顺滑流动的状态，不要过稀否则失去质感。就是最土耳其的夏日午餐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少两小时让风味融合。家庭做如果买不到干薄荷可以用新鲜薄荷切碎替代但风味会淡一些，用浓稠酸奶、鹰嘴豆和黄瓜在薄荷和蒜香中调和，黄瓜丁和蒜泥拌入酸奶中，鹰嘴豆煮到入口即化的程度才能使整道汤更加和谐。这道汤也是斋月开斋时常见的开胃选择。薄荷的清凉和蒜的微辛在舌尖上跳跃，撒上新鲜薄荷叶和红辣椒粉，