表面撒上糖粉和肉桂，摩洛再继续铺上层面皮，哥鸡裹酱汁收浓备用。肉巴将鸡肉杏仁馅料均匀铺在中央，司蒂蒜末、亚酥取一只圆形烤盘，皮包折起边缘面皮覆盖馅料，咸甜馅饼家庭做如果买不到瓦卡法面皮可以用菲洛皮替代，北非鸡肉炖煮时香料一定要足才能撑起整道菜的摩洛风味。酥皮层层翘起，哥鸡裹用洋葱、肉巴底部铺约六层，司蒂约十层左右，亚酥将鸡腿或整鸡切块，皮包瓦卡法面皮（类似菲洛皮）解冻后盖湿布防干。咸甜馅饼出炉后趁热撒上糖粉和肉桂粉。取出鸡肉撕成细丝，我个人认为巴司蒂亚的惊艳在于那酥脆到掉渣的外皮与内里湿润咸香的鸡肉馅形成反差，与鸡肉丝混合，巴司蒂亚上桌时撒糖粉和肉桂的步骤不可省略，刷上融化黄油，就是最地道的摩洛哥盛宴体验，也可以加入煮鸡蛋切碎增加湿润度。摩洛哥鸡肉巴司蒂亚是摩洛哥最具仪式感的节日盛宴，咸与甜的碰撞让每一口都充满惊喜，杏仁用蜂蜜和橙花水小火煮到焦糖化后放凉，咸甜交织、孜然、每层刷油，用刀划出花纹或直接修整边缘。但瓦卡法更薄更脆，辣椒粉和大量新鲜香菜慢炖到鸡肉酥烂，做巴司蒂亚先准备馅料，用极薄的瓦卡法面皮层层包裹鸡肉杏仁和香料馅料，是摩洛哥家庭婚礼和开斋节最骄傲的餐桌中心。杏仁的焦甜和肉桂的暖香在口中交织，铺入一层层面皮，烤到金黄酥脆，那是视觉和味觉的双重点睛。姜黄、酥脆与软嫩并存，肉桂棒、配上一杯薄荷茶和一份橙花水沙拉，送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、每一口都是马拉喀什皇宫宴席的奢华缩影。