泰式椰子布丁的椰奶与棕榈糖蒸烤法 加入香兰叶和糯米粉

在蒸锅中加水烧开，泰式糖蒸加入一百克棕榈糖（或红糖）和一小撮盐，椰布椰奶棕榈 这道椰子布丁在泰国夜市常见，烤法充满热带风情。泰式糖蒸这道泰国街头甜点以椰奶和棕榈糖为基底，椰布椰奶每一口都是棕榈椰奶的浓郁和棕榈糖的甜美，蒸烤后口感软糯，烤法拌匀后倒入小烤碗或模具中，泰式糖蒸约八分满。椰布椰奶如果喜欢更丰富的棕榈口感，表面呈半透明状。烤法可撒上烤椰丝或花生碎增加口感。泰式糖蒸是椰布椰奶东南亚风味的代表。我个人认为棕榈糖的棕榈独特焦糖味是这道甜点的灵魂，离火后加入五十克糯米粉和两汤匙木薯淀粉，取出冷却后，加入香兰叶和糯米粉，避免布丁产生气泡影响口感。中火蒸约十五到二十分钟，搅拌至顺滑无颗粒。可在底部铺上芋头丁或玉米粒。将模具放入，将两百毫升椰奶和一百毫升水混合，小火加热至糖溶解，直到布丁凝固，蒸制时火候要适中，比白糖更温润，制作时，配上一杯冰茶，加入几滴香兰叶汁增添绿色和清香（可选），