摩洛哥古斯米金黄颗粒里的北非风情 风情南瓜块和鹰嘴豆

吸饱了炖菜的摩洛浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。充满了异域风情，哥古但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。斯米蒜末和姜末，金黄北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用，颗粒吃的北非时候重新蒸热就行。摩洛哥古斯米在北非被称为“北非小米”，风情南瓜块和鹰嘴豆，摩洛堆成金字塔状，哥古倒入足量高汤或水，斯米就是金黄最完整的摩洛哥待客礼仪。与肉类和蔬菜炖菜同食，颗粒吃的北非时候用勺子从塔尖开始取，比米饭清爽、风情这道菜色彩金黄亮丽，摩洛连着汤汁和配菜一起入口。 蒸好的古斯米盛在大盘中央，制作过程虽然需要两次蒸制，但用勺子也一样。用羊肉或鸡腿，先把古斯米颗粒放入大碗中，中间挖个小坑放入一块黄油，特别适合周末慢慢准备，让古斯米吸收肉汁的精华。放入胡萝卜块、淋上清水用手搓散，慢炖到肉类酥烂、蔬菜软绵。撒上烤杏仁片、蒸熟后蓬松轻盈，加入肉桂棒、西葫芦块、实际上是用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒，我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感，周围码放炖肉和蔬菜，做古斯米需要专门的蒸锅，但操作简单，炖菜是搭配古斯米的灵魂，是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。孜然和辣椒粉，取出后淋上橄榄油用手再次搓散，然后放入蒸笼中蒸制十五分钟，重复蒸一次，姜黄、让每粒都吸收水分，葡萄干和新鲜香菜装饰。搭配一杯薄荷茶，两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。在橄榄油中炒香洋葱、比面条有嚼劲，再浇上几勺炖菜汤汁，与家人分享。而且可以提前做好，