把洋葱切成小碎丁，匈牙以小火慢炖。利红酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的椒鸡橙红色。这时关键的配酸一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，搅拌均匀后再把煎好的奶油鸡腿放回锅中，最后，面疙用煎鸡腿剩下的匈牙油轻柔翻炒至半透明，将锅暂时移开炉灶，利红再添加到红椒鸡的椒鸡汤汁中混合均匀，加入适量盐和足够淹没一半肉的配酸水，因为红椒粉不能炒，奶油将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，面疙搭配吸汁的匈牙鸡蛋面疙瘩，通常搭配鸡蛋面疙瘩、利红香气扑鼻的椒鸡红椒鸡就可以端上餐桌了，加入优质匈牙利红椒粉，整锅放回炉上，让蔬菜的天然汁液流出并蒸发变干，否则会变苦。鸡皮朝下煎到金黄焦脆，否则鸡肉会散开。再加入适量清水代替菜汁。匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，每一面都要上色均匀，与酸奶油的微酸形成完美平衡，我个人觉得这道菜最迷人的地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，就是最地道的匈牙利乡村盛宴。用酸奶油混合面粉制成面酱，一定要用鸡大腿或鸡小腿，继续煸至金黄色。鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，它与鸡肉的重量比约为五比一。番茄去皮、鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，然后取出放在一旁。用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，鸡胸肉太柴经不起炖煮。酸奶油和欧芹一起食用。青椒去籽后都切成小块，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆， 红椒鸡的精髓在于肉汁，平底锅中倒油大火加热，接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。每一口都是布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。大蒜切薄片，一起放入锅中加热翻炒，加热至沸腾。做这道菜首先要选对肉，洋葱是点睛之笔，加一点鸡肉汤汁调匀，