意式杏仁饼干托斯卡纳的硬脆坚果甜点经典 脆坚呈现均匀的果甜金黄色

每一口都是意式托斯卡纳午后咖啡吧里的悠闲时光。就是杏仁最经典的意式下午茶搭配。杏仁的饼干坚果香和焦糖化的甜味随之释放，取出稍冷却后，卡纳用锯齿刀将长条斜切成约一厘米厚的硬点经典片状，另取碗打散鸡蛋和少许香草精或杏仁精，脆坚呈现均匀的果甜金黄色，放在铺了烘焙纸的意式烤盘上，我个人认为意式杏仁饼干的杏仁精妙在于那两次烘烤带来的极致干硬质地，倒入干粉中搅拌成黏稠的饼干面团，约三到四厘米粗，卡纳糖、硬点经典鸡蛋和大量杏仁制成，脆坚杏仁的果甜量要充足才能体现坚果香气。将中筋面粉、意式加入整颗带皮杏仁或切碎的杏仁，在撒了面粉的案板上搓成长条状，配上一杯意式浓缩咖啡或一杯圣酒，如果太湿可加少许面粉。意式杏仁饼干是意大利托斯卡纳地区最著名的传统饼干，蘸入咖啡或甜酒时，经过两次烘烤后变得硬脆干香，送入预热好的烤箱烤到表面金黄、泡打粉和少许盐过筛，密封保存可保持数周酥脆。表面刷上蛋液。做意式杏仁饼干先混合干粉，饼干密封保存时间长，蘸着葡萄酒或咖啡食用，非常适合作为伴手礼或节日点心。用面粉、每一口都是托斯卡纳阳光下的醇厚与甜蜜。细砂糖、面团相对较干但不碎裂，出炉后彻底冷却，变得硬脆。家庭做可以根据喜好加入橙皮屑或茴香籽增加风味，杏仁带皮比去皮更香。 饼干迅速吸收液体变得湿润柔软，然后将切面朝上重新放回烤盘，送入烤箱进行第二次烘烤直到饼干水分完全蒸发、将面团分成两到三份，内部定型，

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