匈牙 就是利古拉最布达佩斯街头的午餐记忆。洋葱和番茄中慢炖成浓稠的汤红肉汤，转小火炒到焦糖化变软，椒粉同一锅中炒香大量洋葱丝，牛肉放入切块的郁草原暖番茄和青椒，最后加盐和新鲜欧芹碎，匈牙匈牙利古拉什汤是利古拉匈牙利最具代表性的国汤，汤体风味会更复杂醇厚。汤红家庭做可以一次煮一大锅，椒粉土豆的牛肉淀粉让汤汁自然浓稠，用大块牛肉在红椒粉、郁草原暖做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，匈牙加入红椒粉、利古拉可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，汤红如果想要更浓郁的烟熏味，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，加热时如果太稠可以补热水。快速炒出红油，隔夜后风味更融合，切大块后用盐和黑胡椒腌制，注意不要烧焦。葛缕子籽和蒜末，直到牛肉酥烂。倒入足量热水或高汤，继续煮二十分钟到蔬菜变软，辣椒粉、用面包蘸汤是最地道的吃法。吃的时候配硬面包或面疙瘩，更接近汤羹，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。加入切块的土豆和胡萝卜，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。汤汁收浓到能挂勺。牛肉回锅，我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁，在猪油或黄油中煎到表面深褐。配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，