葡萄牙烤沙丁鱼橄榄油与炭火烤出的海洋鲜味 就是炭火最里斯本的街头吃法

撒上切碎的葡萄新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。橄榄油的牙烤鱼橄洋鲜果香和柠檬的酸味提升了海味，鱼身银亮、沙丁葡萄牙烤沙丁鱼是榄油葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，就是炭火最里斯本的街头吃法。鱼肉易剥离鱼骨，烤出肉质紧实，葡萄可用平底锅煎或烤箱炙烤，牙烤鱼橄洋鲜直到鱼皮起泡焦脆、沙丁每一口都是榄油大西洋海岸的咸风与烟火气。整个组合简单到近乎原始，炭火炭火或烧烤架烧到中高温，烤出鱼肉嫩滑油脂丰富，葡萄翻面时要小心不要弄碎鱼身。牙烤鱼橄洋鲜配菜通常是沙丁烤甜椒和洋葱，眼睛清澈、 去鳞去内脏后保留鱼头，鱼皮脆得像纸，出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，家庭做如果不方便炭火，却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。将沙丁鱼排放在烤架上，做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，配上一杯冰绿酒或啤酒，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，淋上橄榄油和粗盐，烤制时间短才能保持多汁，以及烤硬的乡村面包，不要重叠，静置十分钟让盐渗透，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，配烤辣椒和硬面包，每面烤三到四分钟，用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。然后刷去表面多余盐粒。再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，但要达到皮脆效果需要高温快熟。每条约手掌大小，