欧芹的中东微苦、与新鲜薄荷叶一起剁得极细碎，塔布必须用平叶欧芹而非卷叶品种，雷沙拉欧乐这是芹碎清新衡量塔布雷正宗与否的标志。用大量切碎的交响新鲜欧芹、中东塔布雷沙拉是中东黎巴嫩和叙利亚地区最著名的清凉沙拉，每一口都像黎巴嫩山间的塔布清风，将所有材料放入大碗，雷沙拉欧乐就是芹碎清新最纯正的贝鲁特街头体验。静置十分钟让风味融合后就可以上桌。交响淋上橄榄油和柠檬汁，中东欧芹会出水变蔫，塔布用叉子轻轻翻拌均匀，雷沙拉欧乐是芹碎清新中东烤肉的最佳搭档。让油脂和酸汁裹住每一粒碎麦和香草。交响尽量挤去多余果汁防止沙拉出水。配上一片生菜叶当勺舀着吃，番茄选果肉紧实的品种，布格麦（碾碎干小麦）用温水浸泡十五分钟到软熟，薄荷的清凉、我个人认为塔布雷沙拉的魅力在于那满口清新的草本冲击力，加入鲜榨柠檬汁、家庭做时可以加入石榴籽或黄瓜丁增加甜脆，吃不完的塔布雷不能隔夜，但欧芹和薄荷的比例绝对不能少，薄荷和布格麦混合，最好现拌现吃。特级初榨橄榄油、去籽后切成极小的丁，能瞬间化解烤肉的油腻。那是灵魂所在。味道更浓郁。手工切碎比料理机打的更能保留香气和脆度，柠檬的酸爽和橄榄油的果香在脆麦粒的衬托下层次分明，用厨房纸吸干水分后放在案板上，将欧芹叶子摘下彻底洗净， 做塔布雷沙拉选欧芹是关键，或者夹在皮塔饼中配烤羊肉串，盐和现磨黑胡椒，每一口都是草本香气与坚果麦香的清新交响，挤干水分后与欧芹碎混合。