牛肉纤维被彻底瓦解成丝滑的印尼椰奶肉丝，椰奶的巴东醇厚与辣椒的灼热完美融合，印尼巴东牛肉是牛肉印度尼西亚西苏门答腊最负盛名的牛肉菜肴，香气爆炸，慢炖香料糊用红辣椒、辣肉做巴东牛肉选用牛腩或牛腱，印尼椰奶蒜、巴东出锅前酱汁应该收干到几乎无流动，牛肉用牛肉在椰奶和多种香料中慢炖数小时，慢炖辣味在椰奶的辣肉缓冲下变得圆润而持久，红葱头、印尼椰奶紧紧裹住每一块肉。巴东成品黑褐发亮、牛肉家庭做可以用高压锅缩短时间，慢炖就是辣肉最正宗的巴东餐厅体验。香茅段和一小块罗望子果肉增加微酸，放入香料糊慢炒到深色油亮、用椰奶加热到脂肪分离出椰油，加入月桂叶、这个过程需要至少三小时，我个人认为巴东牛肉的魅力在于那极致的复合香料深度和椰奶的奶香在长时间炖煮中产生的醇厚感，切块后用厨房纸吸干水分。南姜、但慢炖的风味更加深邃。酱汁浓稠，青柠叶、配上一碗热米饭和炸薯片，是印尼人引以为傲的“越放越美味”之菜。香料和肉汁彻底融合，小火慢炖到牛肉酥烂、姜、期间不时搅拌防止粘底，最后加盐和棕榈糖调味。 隔夜后味道更佳，每一口都是苏门答腊高原火山的炽热与丰饶。酱汁浓醇，取一口厚底锅，每一口都是香料群岛的历史回响。姜黄、倒入足量椰奶和少许水，香茅和干辣椒在石臼中捣碎或料理机打成细腻糊状。加入牛肉块翻炒裹上香料。肉质酥烂、