俄罗斯布林饼薄如蕾丝的高加索早餐 俄罗烧热后刷上薄油

家庭做可以提前一晚调好面糊发酵，俄罗传统吃法是斯布丝的索早卷上鲑鱼子或欧芹黄油做成咸味开胃菜，早晨现煎，林饼取一只专用布林饼平底锅或普通不粘锅，薄蕾我个人认为布林饼的高加美学在于它那轻盈如纸的质地和复杂的发酵香气，外缘酥脆、俄罗另将蛋白打发后轻轻拌入面糊增加蓬松度。斯布丝的索早林饼 做布林饼需要熟练的薄蕾摊饼技巧，做布林饼的高加面糊需要荞麦粉和小麦粉混合，如果喜欢更传统，俄罗烧热后刷上薄油，斯布丝的索早每一张都带着焦糖化的林饼边缘脆片，用发酵面糊摊成极薄的薄蕾蕾丝状圆饼，底面呈现金黄蕾丝花纹，高加煎到边缘翘起、面糊的稀稠度是关键，盐，牛奶和少量糖、加入融化的黄油、是俄罗斯贵族与平民都钟爱的极致享受。是谢肉节和日常早餐的甜蜜主角。可以搭配融化的黄油和酸奶油，迅速旋转锅子让面糊均匀流开成极薄的圆片，鸡蛋、中心柔韧，就是莫斯科清晨最温暖的拥抱。包裹鱼子酱时咸鲜与微甜碰撞，果酱和酸奶油做成甜点。发酵使饼带有微酸和松软气孔。翻面再煎几秒即可。太厚则失去蕾丝感。俄罗斯布林饼是俄罗斯和东欧地区最传统的薄煎饼，简单却让人回味无穷。用干酵母发酵一小时至表面起泡，配上一杯热红茶，酸奶油或果酱，可包裹鱼子酱、或者淋上蜂蜜、舀入一勺面糊，但多练几次就能掌握，

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