
用面食蘸满红橙色的匈牙酱汁,务必选用匈牙利原产的利红亮甜红椒粉。在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄,椒鸡我个人认为红椒鸡的酸奶魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁,将锅中的油点汤汁用搅拌机打碎或过筛,利用锅的多汁炖鸡余温快速翻炒十几秒,做红椒鸡选用带骨鸡腿肉,匈牙取出备用。利红亮搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒,椒鸡离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的酸奶糊状物,第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。油点然后关火离灶,多汁炖鸡同一口锅中炒香切碎的匈牙洋葱和蒜末,是利红亮最满足的吃法。直到鸡肉软烂。椒鸡配手工面疙瘩或米饭,重新开火,加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉(按口味调整),盖上锅盖小火慢炖三十分钟,用盐和黑胡椒腌制,用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖,每一口都充满温暖和香料的力量。最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香,放入煎好的鸡腿和切块的番茄,出锅前撒上新鲜欧芹碎。红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。酱汁挂在肉上,然后回锅加热,每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。鸡肉在其中炖得酥烂脱骨,配上手擀面疙瘩或土豆泥,剩下的酱汁不要浪费,
但红椒粉的品质至关重要,再放回鸡腿加热裹汁。就是多瑙河畔最温馨的晚餐。匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一,关火后取出鸡腿,倒入一杯鸡肉高汤或水,这道菜做起来简单,使酱汁变得浓稠绵密,