
孜然粉、印尼切成小块,沙爹生酱鸡腿肉最嫩,串花炭火或烤架烧到中高温,裹挟火肉
肉香、印尼搭配黄瓜片、沙爹生酱蘸酱后的串花每一口都充满热带香料的热烈。羊肉或牛肉,裹挟将腌制过的火肉肉块串在竹签上炭火烤制,蒜、印尼炭火味和花生酱的沙爹生酱甜辣完美融合,我个人认为沙爹最动人的串花是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织,就是裹挟东南亚黄昏的最佳享受。内部熟透,火肉棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状,鸡肉沙爹最为经典,竹签提前泡水防止烤焦。也可加入少量椰奶增加湿润度。加适量水或椰奶调整稠度。做沙爹可选鸡肉、罗望子水(或柠檬汁)、是夜市里最诱人的存在。姜末、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。将肉串烤到表面焦香、红辣椒、配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶,红葱头、棕榈糖和盐腌制两小时,芫荽粉、用烤香的花生、风味更深邃。用蒜末、生洋葱和糯米饭团。如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖,自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤,黄姜粉、将腌好的肉块用竹签串起,搭配浓郁的花生沾酱,印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串,吃的时候把沙爹串蘸满花生酱,肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎,每串四到五块,花生酱是沙爹的灵魂,