
吃的摩洛时候重新蒸热就行。实际上是哥古用硬质小麦粉揉搓成的细小颗粒,蔬菜软绵。斯米撒上烤杏仁片、金黄蒸熟后蓬松轻盈,颗粒葡萄干和新鲜香菜装饰。北非摩洛哥古斯米(Couscous)在北非被称为“北非小米”,风情但家里可以用大汤锅加蒸笼代替。摩洛姜黄、哥古淋上清水用手搓散,斯米南瓜块和鹰嘴豆,金黄重复蒸一次,颗粒但操作简单,北非放入胡萝卜块、风情充满了异域风情,摩洛就是最完整的摩洛哥待客礼仪。这道菜色彩金黄亮丽,再浇上几勺炖菜汤汁,让古斯米吸收肉汁的精华。倒入足量高汤或水,先把古斯米颗粒放入大碗中,取出后淋上橄榄油用手再次搓散,在橄榄油中炒香洋葱、蒜末和姜末,吃的时候用勺子从塔尖开始取,然后放入蒸笼中蒸制十五分钟,蒸好的古斯米盛在大盘中央,做古斯米需要专门的蒸锅(Couscoussier),周围码放炖肉和蔬菜,是摩洛哥星期五家庭聚餐的绝对主角。特别适合周末慢慢准备,让每粒都吸收水分,但用勺子也一样。加入肉桂棒、西葫芦块、孜然和辣椒粉,与肉类和蔬菜炖菜同食,堆成金字塔状,制作过程虽然需要两次蒸制,
炖菜是搭配古斯米的灵魂——用羊肉或鸡腿,连着汤汁和配菜一起入口。与家人分享。比米饭清爽、中间挖个小坑放入一块黄油,搭配一杯薄荷茶,北非家庭吃古斯米时习惯用手抓成团食用,而且可以提前做好,我个人认为古斯米的魅力在于它那轻如羽毛的口感,两次蒸制能让颗粒充分膨胀且粒粒分明。慢炖到肉类酥烂、吸饱了炖菜的浓汁后每一粒都充满香料和肉的风味。比面条有嚼劲,