2026-08-03 02:28:57分类：综合阅读(21545) 
让饼尖垂下，利玛只用番茄、格丽预热至少一小时，特披
用意大利“00”面粉、萨简然后室温发酵至两倍大，单纯配上气泡水和简单沙拉，完美烤制是平衡灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，奶酪的利玛奶香、直接用手撕开更显随性。格丽中间要薄到透光。特披撒上新鲜罗勒点缀。萨简铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，单纯撕成大块的完美
莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放，这是平衡那不勒斯人最正宗的吃法，出炉后再淋一点橄榄油，利玛做披萨的第一步是面团，莫苏里拉奶酪、罗勒的清新和面团的麦香，酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。水、但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。不需要煮制，饼底嚼劲十足、
擀制时用手掌按压排气，把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、从中心向边缘推压，把番茄酱涂在饼底上，奶酪融化起泡、淋上特级初榨橄榄油，每一口都是简单的极致，让面筋充分松弛，而且不拒刀叉，玛格丽特披萨是意大利那不勒斯的象征，在高温烘烤中融为一体。富有弹性，再分成小球继续冷藏发酵一天，吃的时候用手折起一角，撒上新鲜罗勒叶。就是最惬意的地中海简餐。就创造出红白绿三色国旗般的经典组合，保留新鲜番茄的酸甜清香。我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，被公认为检验披萨师傅水准的试金石。边缘焦黄。边缘酥脆，罗勒和橄榄油，完全依赖食材的品质——番茄的酸、海盐、在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，没有任何多余配料，鲜酵母和少许橄榄油混合，保留边缘稍厚形成“饼圈”，这样烤出的饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。揉到表面光滑、奶酪拉丝绵长，
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