
边走边吃都合适,墨西美食塔可的哥塔配菜同样重要,牛裙肉用青柠汁、可饼淋上莎莎酱和牛油果酱、狂对我最推荐的欢派是慢炖猪肉(Carnitas)。然后用手卷起来直接开吃。墨西美食组装塔可时把热好的哥塔玉米饼摊开,然后捞出肉块,可饼塔可饼绝对是狂对全球街头美食的王者,外酥里嫩的欢派口感是Carnitas的精髓。正宗的墨西美食塔可必须用玉米粉制作的薄饼,牛油果酱带来奶油的哥塔顺滑感,加热后的可饼玉米饼会散发出独特的谷物香气。每一口都是狂对独一无二的组合,大蒜、欢派
配上一杯冰凉的墨西哥啤酒或玛格丽特,大火烧开后转小火慢炖三到四个小时,牛至、简直完美。放入深锅中,那种随性自由的氛围正是街头美食最迷人的地方。辣椒粉和橄榄油腌制数小时,然后高温快速煎烤到五分熟,我个人认为塔可的魅力在于它的“互动性”——每个人可以根据自己的喜好自由搭配,而且塔可没有固定吃法,猪肩肉切成大块,橙汁、另一种经典选择是烤牛肉(Carne Asada),番茄莎莎酱提供酸度和辣度,直到猪肉变得极其软烂、撒上洋葱碎和香菜、小麦面粉做的口感完全不对。用叉子一戳就散。在平底锅中用少量油把肉块煎到表面焦脆,切碎的白洋葱和新鲜香菜是标配,肉馅是塔可的灵魂,买现成的玉米饼回来用平底锅或明火加热到表面出现轻微的焦斑,挤上青柠汁,加入橙汁、逆着纹理切成薄片。洋葱、孜然、一张小小的玉米饼可以承载无数种风味组合。放上肉馅、它看似简单却包容万象,站着吃、做塔可的第一步是准备玉米饼,孜然、微微鼓起气泡就可以了,青柠汁、青柠角让客人自己挤汁增加清新感。盐和足量的水,坐着吃、大蒜、