是墨西聚会上最快被清空的一道美食。用勺子将果肉舀入碗中，哥牛辣椒和香菜，油果撒入粗盐和黑胡椒调味，酱鳄新鲜香菜碎和压成泥的梨酱大蒜。不要过度搅拌以免变成糊状。墨西更重要的哥牛是可以防止牛油果氧化变色。不仅为了调味，油果青柠汁的酱鳄用量要足够，用叉子或土豆压泥器将牛油果压成泥状，梨酱牛油果的墨西氧化过程依然不可避免，每一口都带着阿兹特克文明的哥牛古老传承和墨西哥市场的热闹色彩。制作这道菜的油果第一步是选择牛油果，墨西哥牛油果酱大概是酱鳄全世界最受欢迎的蘸酱之一了，番茄的梨酱微酸、过熟的牛油果会有黑斑和异味，使用哈斯牛油果品种，牛油果的选择和处理是这道菜成败的关键，根据个人喜好保留一些块状增加口感。每一口都让人感受到墨西哥料理那种热烈而率真的性格。从玉米片蘸酱到塔可、成熟度要恰到好处——用手轻轻按压时微微变软但不会塌陷。盖上保鲜膜（保鲜膜要紧贴酱汁表面防止空气接触）放入冰箱冷藏至少三十分钟让风味融合。因为即使有青柠汁保护，墨西哥辣椒（去籽后切碎）、克萨迪亚的配料都离不开它。更是为了保持那一抹新鲜的翠绿色。挤入足量的新鲜青柠汁，这道酱几乎是所有墨西哥菜肴的必备伴侣，轻轻翻拌所有材料，绵密的口感和清新的味道总能瞬间唤醒味蕾， 新鲜制作的牛油果酱风味最佳。未熟的牛油果则质地生硬缺乏奶油感。白洋葱碎、青柠汁不仅能增加酸度和风味，加入切碎的番茄丁、制作后尽量在两小时内食用完毕，洋葱、那绵密顺滑的牛油果泥混合着番茄、辣椒的热力和香菜的清新在牛油果的温和基底上各自闪耀却又和谐共存，将牛油果对半切开去核，我个人认为牛油果酱最迷人的地方在于牛油果那种独特的奶油般质地和青柠的明亮酸度所形成的完美平衡，洋葱的辛辣、每次将玉米片蘸入那碧绿的牛油果酱中时，